HOT ! 切付型牛刀 切付け 牛刀 ステンレス 9寸 27cm 新品未使用品 研ぎ済み

新品未使用の牛刀です。到着後すぐお使いいただけるよう、刃付け済みです。先端を鋭く切り立たせた切付型にすることで、繊細な作業にも対応できる仕様に仕上げました。サイズについてタイトルでは「9寸」としていますが、正確な刃渡りは約26cmです。寸法区切りの都合上、一番近いサイズとして9寸表記にしています。ご了承ください。○刃付けについて右利きの方が最も使いやすいバランスを意識し、8:2〜7:3の比率で右側を主体に刃をつけています。片刃寄りの鋭さを持たせつつ、裏側にも適度に研ぎを入れることで極端に薄く弱い刃にならない実用的な仕上がりに調整しています。裏側を適度に研ぐことで、・身厚が程よく残る・食材の刃離れが良い・耐久性が上がるというバランスを確保しています。この仕上げは汎用性が高く、肉・魚・野菜いずれにも扱いやすい万能仕様です。※両刃が好みの場合は、今後の研ぎで裏側をやや多めに取れば簡単に調整できます。○素材について詳しい鋼材表記はありません。刃付け時の感触としてはAUS8クラスに近い硬さがあり、一般的な家庭用包丁よりも業務用寄りのしっかりした硬度を感じました。あくまで作業時の体感に基づく参考情報としてご理解ください。○相場9寸クラスのステンレス牛刀の新品相場は18,000〜25,000円程度です。ステンレスのグレードやメーカーによって前後しますので、参考程度にお願いします。【発送】刃を保護し、緩衝材で丁寧に梱包して発送します。、。ジオプロダクト ソテーパン 25cm。【未使用】Disney プーさん　取っ手が外れる鍋&フライパンセット。ジオプロダクト　パスタ鍋。中古　欅大人杵。南部鉄器 Oigen たこ焼き器 + Villeroy & Boch 10点福箱。【MADE in USA】Amway Queen ステンレス鍋・フライパンセット。ステンレス製片手鍋 蓋付き ハニカム。V金10号　ダマスカス包丁　ハニカム模様　ブルー柄　剣型　牛刀　三徳。【新品】レンジメイト　黒　RANGEMATE PRO ブラック。SK-30K デジタルスケール 最大30kg。【未開封】TRAMONTINA 包丁セット 6本 定価24,000円。新品未開封★MUK★新レンジメートプレミアム★最新モデル★ブラック　黒。木曽檜製 特製 兎印 木製かつお節削り器 引き出し付き。Fissler 両手鍋 20cm ステンレス製 ドイツ製 CookStar底。新品　キングデラックス　三洋　串印　CKK　　砥石　セット　現状品。寸胴鍋 43cm 2ハンドル　とって付き　アルミ鍋飲食店　厨房　業務用　中古。240mm 67層ダマスカスシェフナイフ 牛刀　黒檀本牛角八角柄 和包丁'~